- dynia
- marchewka
- ziemniaczki
- mleko kokosowe w puszcze
- masło
- kurkuma
- tymianek
- cynamon
- imbir
Obierać dynię, najlepiej małe kawałki wydrylowane (będzie łatwiej). Rozgrzać masło w garnku i dodać
sól, pieprz, kurkumę, świeży imbir pokrojony w drobną kosteczkę. Następnie dołożyć do tego pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, por (opcjonalnie) i dynię.
Podsmażyć to wszystko przez chwilę, potem dolać wody, zagotować, wsypać amarantus i podgotować do miękkości. Dolać mleczko koksowe. Zmiksować i dosypać nieco tymianku. Na koniec zupę można posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i świeżą pietruszką.
A potem…delektować się daniem.